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| Cebolinha em conserva 1 Kg de cebolinhas pirulito Azeite, vinagre, umas rodelas de pimenta dedo de moça e 2 dentes de alho para cada vidro. Descascar e levar ao fogo na panela com água, cozinhar somente 1 minuto após a fervura. Desligar e retirar as cebolas da água quente para esfriar. Guardar a água do cozimento da cebolinha para completar os vidros. Colocar nos vidros as cebolinhas escaldadas, acrescentar 1 colher de café de sal em cada vidro, pimenta do reino a gosto. As rodelas de pimenta dedo de moça e 2 dentes de alho em cada vidro, 2 colheres de sopa de vinagre e 2 de azeite em cada vidro. Acabar cobrindo o que faltou com a água que ferveu a cebolinha. Esperar esfriar e colocar na geladeira. . |
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| Os pinhões serão cozidos na panelas de pressão após cortar a ponta fina. Cozinhar 15 minutos na água, abrir a panela e acrescentar 1 colher de sopa sal para 1 kg de pinhão. Cozinhar mais 15 minutos, agora com sal na água. Desligar e comer ainda quente, para ser mais fácil de sair da casca com os dentes. Uma mordida na base do pinhão faz ele sair na boca. Tem também o descascador de pinhão, para ser utilizado em pratos como cozidos e saladas. |
Moela ao bafo
1 kg de moela limpa e cortada em cubinhos,
4 tomates maduro,
1 cebola grande,
4 dentes de alho
sal e pimentas (dedo de moça e do reino moída na hora) a gosto,
cheiro verde e azeite.
Em uma panela de pressão não muito grande, fritar o alho e a cebola no azeite.
Refogar a moela nesses temperos,
acrescentar os tomates, o sal e as pimentas ( pode ser bem picante).
Cobrir as moelas com água e tampar a panela. Quando começar a sair pressão, cozinhar
por 30 minutos e desligar.
Após sair a pressão, experimentar uma moela para ver se está macia.
Se não estiver....voltar na pressão mais 10 minutos.
Acrescentar o cheiro verde e servir em seguida ainda quente.
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