Aperitivos: Cebolinha em conserva, pinhão e moela ao bafo......

Cebolinha em conserva
1 Kg de cebolinhas pirulito
Azeite, vinagre, umas rodelas de pimenta dedo de moça e 2 dentes de alho para cada vidro.
Descascar e levar ao fogo na panela com água,
cozinhar somente 1 minuto após a fervura.
Desligar e retirar as cebolas da água quente para esfriar.
Guardar a água do cozimento da cebolinha para completar os vidros.
Colocar nos vidros as cebolinhas escaldadas,
acrescentar 1 colher de café de sal em cada vidro,
pimenta do reino a gosto.
As rodelas de pimenta dedo de moça e 2 dentes de alho em cada vidro,
2 colheres de sopa de vinagre e 2 de azeite em cada vidro.
Acabar cobrindo o que faltou com a água que ferveu a cebolinha.
Esperar esfriar e colocar na geladeira.
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Os pinhões serão cozidos na panelas de pressão após cortar a ponta fina.
Cozinhar 15 minutos na água, abrir a panela e acrescentar 1 colher de sopa sal para 1 kg  de pinhão.
Cozinhar mais 15 minutos, agora com sal na água.
Desligar e comer ainda quente, para ser mais fácil de sair da casca com os dentes.
Uma mordida na base do pinhão faz ele sair na boca.
Tem também o descascador de pinhão,  para ser utilizado em pratos como cozidos e saladas.

Moela ao bafo

1 kg de moela limpa e cortada em cubinhos,

4 tomates maduro,

1 cebola grande, 

4 dentes de alho

sal e pimentas (dedo de moça e do reino moída na hora) a gosto,

cheiro verde e azeite.

Em uma panela de pressão não muito grande, fritar o alho e a cebola no azeite.

Refogar a moela nesses temperos,

acrescentar os tomates, o sal e as pimentas ( pode ser bem picante).

Cobrir as moelas com água e tampar a panela. Quando começar  a sair pressão, cozinhar

por 30 minutos e desligar.

Após sair a pressão, experimentar uma moela para ver se está macia.

Se não estiver....voltar na pressão mais 10 minutos.

Acrescentar o cheiro verde e servir em seguida ainda quente.



Manteigueira Le Creuset

A Manteigueira da marca francesa Le Creuset  como deve ser guardada  na geladeira.

Vai a mesa do café, por exemplo, mantendo a manteiga gelada.

Essa manteigueira Le Creuset é muito interessante.

No pote, coloca a água gelada até a marquinha do limite correto.

A manteiga fica imersa nessa água gelada, mantendo a temperatura e a textura ideal.

O Olivier Anquier no seu programa no canal GNT usa uma manteigueira de imersão de um outro modelo, mais achatado de um material semelhante a granito, muito bonita!

Mas foi desse modelo que encontrei disponível no mercado.
O pote maior é para utensílios como a colher de silicone Le Creuset.

Estou de olho no pote pra Geléia Le Creuset, vem com uma pazinha de silicone muito fofa!

Receita de Paçoca de Banana da Terra.....com bacon!

Para a Paçoca de Banana da Terra,

Cozinhei 6 bananas da terra na água, nem verde e nem muito madura.

Escorri e deixei esfriar um pouco. Ainda morna.....

...descasquei e amassei com um garfo.

Coloquei a massa num pirex e acrescentei 100gr de bacon picadinho e frito na manteiga (escorrer o bacon em papel toalha). Coloquei o bacon por cima, mas pode misturar tudo e a banana pegar bem o gosto do bacon. Da próxima vez vou misturar. Acabou rápido esse doce......

É um doce tradicional da cultura caiçara.

Faz sucesso nos chás de cozinha e bebê.

Amigas que me deram essa receita contam que esse doce é muito esperado

em algumas festas.

E algumas delas contam que só comem isso, de tanto que gostam.....

....adorei, meio doce meio salgado!

Paraty no final da tarde!

Rio Perequê-açú
Vista do fundo da Igreja da Matriz
e
Praia do Pontal
parece uma pintura , mas não é,
é real!

Artesanato Caiçara

Olha a bolsa do Atelier Gi Aiello aí gente!!!

A loja da Dna Maria fica na avenida do rio Perequê-açú perto da ponte que vai pro Jabaquara.

Olhem que linda a jardineira de canoa na frente da loja.



Brigadeiro de colher!!!!

Carnaval em Paraty com chuva, entramos no brigadeiro.

Em vez de brincar o Carnaval, brincamos com as panelinhas e as fotos dessas delícias!

Palmito na brasa

Pedimos Picanha, legumes e creme de queijo com palmito.

O Palmito na brasa também é acompanhamento de alguns pratos.

Vem com molho de manteiga e alcaparras, mas também pode ser pedido sozinho.

O Restaurante Conchas do Mar fica na Rodovia Rio Santos, próximo ao trevo de Ubatuba, sentido Paraty

O Palmito na brasa nos surpreendeu, realmente uma delícia!!!!. 

Charutos de folha de uva.

Aqui em Paraty não temos folhas de uva em supermercados, mas contando para uma amiga meu desejo de ter uma parreira de uvas, pra fazer charutinhos, ela ofereceu os brotos da parreira dela que estavam indo pro vizinho. Fui buscar no mesmo dia, e no dia seguinte saíram essas belezuras no almoço.

Temperei 500 gr de carne boa moída com um copo de arroz cru.

Batí o tempero no liquidificador: 2 tomates maduros, 1 cebola, 5 dentes de alho.

Despejei essa mistura na carne crua e arroz também cru.

Acrescentei sal e pimentas, do reino moída na hora e dedo de moça.

Cheiro verde e pimenta síria a gosto.

Misturei bem pra usar esse recheio nos charutos.

Cortei os talinhos das folhas com uma tesoura.

Lavei e escaldei as folhas em água quente.

Coloquei uma tira de recheio no meio da folha e enrolei sempre do mesmo modo da foto.

Como se fosse um embrulho, desse modo ele não abre. Forrei o fundo da panela de pressão com rodelas de cebola e de tomates, pra servir de cama para os charutinhos e não grudarem no fundo da panela.

Acomodei os mais grossos em baixo, pois cada folha tem um tamanho e os menores nas camadas de cima. Cobri com mais rodelas de cebola e de tomates e com alguns dentes de alho com casca. Temperei com sal e pimentas novamente (do reino moída e pimenta síria) reguei com azeite e meio copo de água. Fechei a panela de pressão e quando ela pegou pressão marquei 15 minutos e desliguei. Esperar uns 30 minutos para os charutos descansarem e esfriar também.

Espero que gostem!!!!