Pão Indiano....Naan!

Pesquisei muitas receitas na internet para decidir por essa que testei.

Sabia que entraria iogurte na massa e que pincelaria com manteiga depois de pronto.

Assisti uma reportagem sobre Kebabs, lanches árabes. E nessa matéria observei que o pão era bem flexível. Com essas informações procurei receitas com fotos para poder  encontrar a receita ideal.        

Vamos a receita:

Pão Naan

500 gr de farinha de trigo especial

150 ml de água

100 gr de iogurte natural ou coalhada

50 gr de açúcar

1  ovo

5 gr de fermento em pó químico

10 gr de sal

30 gr de fermento biológico fresco

Adicione todos os ingredientes numa bacia e trabalhe a massa até ficar lisa e consistente.

Divida a massa em 16 pedaços. Passe manteiga na mão e boleie os pedaços de massa.

Coloque as bolinhas num tabuleiro para crescer.

Deixei descansar por 2 horas e só aí assei.

O verdadeiro Naan é assado no forno Tandoor, forno indiano onde é assado os espetos de carne dos kebabs e também os pães na parede do forno.

Abrir com os dedos as bolinhas. Para adaptar dá pra assar na churrasqueira, um minuto de cada lado, é bem rápido. Passar manteiga com um pincel nos pães ainda quente e abafar num plástico ou numa vasilha com tampa.

Testei assar na frigideira de ferro, de boca pra baixo, para imitar um utensílio usado na India para o Pão Naan. Mas o resultado na churrasqueira ficou muito melhor, mais leve e macio.

Servi com Boletes de carne moída assadas na churrasqueira e molho de iogurte com alho, cebola, salsa, hortelã, sal, pimentas do reino moída na hora e pimenta síria. Coloquei também uma colher de requeijão e outra de creme de leite para dar consistência. Ficou uma delícia!